雞肉中含有一定量的鐵元素,每一百克雞肉中含有鐵一點五毫克,雞又名燭夜,為雉科動物,雞肉中含有維生素C、E等,且蛋白質的含量比例較高,雞肉中的蛋白質消化率較高,易被人體吸收利用,其中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一,是少年兒童、腦力勞動者和年老體弱者的理想益智食物,可使用炒食、煮食,蒸食以及炖湯等烹饪方法制作成各式菜肴食用。
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