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金華火腿是豬動物的腿。金華火腿又稱火朣,浙江金華漢族傳統名産之一。謝墉的《食味雜詠》中提到:"金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟,必先漉汁和糟飼豬,豬食糟肥美。造火腿者需豬多,可得善價。故養豬人家更多。"為中國腌臘肉制品中的精華。金華出産的"兩頭烏"豬,後腿肥大、肉嫩,經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風幹等程序,數月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶,已暢銷國内外。
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