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甲殼素與纖維素有什麼區别

知識 更新时间:2024-07-22 18:14:36

甲殼素是一種含氮多糖的高分子聚合物。是許多低等動 物,特别是節肢動物如昆蟲、蝦、蟹等外殼的重要成分,也存 在于低等植物如真菌、藻類的細胞中。其學名為1 -4- 2-乙酰胺-2-脫氧-D-葡聚糖。甲殼素若脫去分子中的乙 酰基,就轉變為殼聚糖,因其深解性大為改善,常稱之為可溶性 甲殼素。自然界每年合成的甲殼素估計有數十億噸之多,是一 種十分豐富的僅次于纖維素的自然資源。成品甲殼素是白色或 灰白色,半透明片狀固體,不溶于水、稀酸、稀堿和有機溶劑,可 溶于濃無機酸,但同時主鍊發生降解。殼聚糖是白色或灰色,略 有珍珠光澤,半透明片狀固體,不溶于水和堿溶液,可溶于大多 數稀酸,如鹽酸、醋酸、苯甲酸、環烷酸等生成鹽。由于甲殼來源 豐富,制備較易以及其氨基多糖的特性,它比纖維素有更廣泛的 用途。

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