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西安都有什麼肉夾馍

知識 更新时间:2024-07-22 16:09:04

  西安的常見的幾種肉夾馍有臘汁肉夾馍、肉臊子夾馍、潼關肉夾馍等。肉夾馍是古漢語“肉夾于馍”的簡稱,是西安傳統特色美食之一。臘汁肉夾馍,是西安馳名的風味食品。臘汁肉以豬肉為原料,其曆史可追溯到戰國時代,那時稱“寒肉”,唐代又稱“臘肉”,世代流傳,曆經演變。臘汁肉的特點是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化、久貯不變,與臘汁豆腐幹、雞蛋細切拼盤,為佐酒好菜。用“虎背鐵圈菊花心”的白吉馍夾着吃,是快餐美食。

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