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廣東生滾粥的做法

知識 更新时间:2025-01-09 16:28:51

  1、生滾粥是廣東廣州的傳統名點之一,屬于粵菜系。是一種粥品統稱,用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。

  2、豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底;肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等,先用油、鹽、糖、酒、豆粉腌制,再加姜絲拌勻。

  3、用小鍋再把白粥燒開,下肉料,滾後片刻即離火,放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉,味道更美。

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