嚼頭,薤的别稱。是蔬菜的一種。江西省宜春市等贛西一帶又稱“野蕌”,是薤白的亞種,為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細長,開紫色小花,嫩葉也可食用。成熟的嚼頭個大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質,是烹調佐料和佐餐佳品。
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