1、在烹調時加人糖的時候如果炒太久或者溫度過高的時候使糖碳化了,就出現了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的時候要避免溫度過高。如果已經出現苦味為避免苦味加重馬上加點水,在烹調的時候加點姜片和醋有助于蓋住苦味。
2、如果菜糖已經做好,最好不要食用,因為糖變成苦味的說明變成了焦糖了,而焦糖是對人體有害的。
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