材料配方:高筋面粉400克、黑裸麥粉100克、鹽10克、酵母5克、橄榄油、葡萄天然酵母100克、水330克、洋蔥,香腸500克。制作過程:
1、将洋蔥和香腸切丁倒入30克橄榄油炒出香味;
2、将面團攪拌至表面光滑有彈性,加入洋蔥和香腸丁攪拌均勻;
3、以溫度30度室溫發酵90分鐘;
4、發酵至原體積的2倍大;
5、分割成300克一個稍稍滾圓,接口朝上,塗抹上橄榄油;
6、将面團搓至圓形或者橄榄形;
7、将面團放入撒上面粉的面包袋上,以溫度30度室溫發酵60分鐘;
8、将發酵好的面包,底部朝上放入烤盤;
9、以烤箱溫度230度,噴蒸汽烘烤25分鐘。
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