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清炖枸杞牛鞭湯怎麼做

知識 更新时间:2025-04-05 22:08:18

  主料:牛鞭800克,雞肉500克。 輔料:枸杞子60克,當歸10克。 調料:雞油150克、花椒12克、姜25克、黃酒30克、鹽6克、大蔥30克、味精2克。 主要步驟如下: 1、将牛鞭剖開洗淨,入開水中氽後,漂入冷水中,撕去浮皮,再放入開水中氽一次。 2、鍋置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,雞湯,雞肉燒開,撇去浮沫,放入姜塊和花椒,紹酒,移至小火上炖。雞肉炖熟時取出另作它用。 3、牛鞭炖至八成熟時,切成一字條,炖熟後,瀝去姜,花椒,油渣及沉澱粉。牛鞭,枸杞,精鹽,湯入鍋繼續炖至軟爛,加入味精調好味即成。

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