整顆的花生是花生的果實,去掉外殼,吃的是花生仁的種子。種子外面的紅色膜就是種皮,種皮的裡面食用的部分是種子中的胚。花生為豆科植物,屬雙子葉植物綱。花生長于滋養補益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長生果”,并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。
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