肋眼牛排:肋眼牛排是以烤牛靠近胸部的肋肌精心烤制的菜肴。肋眼牛排的肉質比較嫩。煎制時,一定要烤到七、八分熟,把油脂燒透,讓肉裡的油花完全化掉,使其充分與周圍的瘦肉完全融合,但又不能讓瘦肉過老。
其做法為:
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮;
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再塗上黃油和鹽,按摩一下,松弛30分鐘;
3、烤箱預熱220度,牛排放進厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘;
4、翻面再烤8分鐘,這樣就八成熟了;
5、牛排裝盤,利用烤盤裡的餘溫和牛油,再烹進去2勺紅酒,最後均勻的澆在烤好的牛排上。鮮嫩多汁的肋眼牛排就烤好了。
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