泥鳅煮開四到五分鐘即可熟透。浙江省醫學科學院寄生蟲病研究所的研究發現,在70℃以上高溫下,加熱4到5分鐘,經過高溫蒸煮,泥鳅體内寄生蟲都會被殺死。泥鳅的血液中和消化道是寄生蟲寄生的主要位置,在食用之前,去除掉泥鳅内髒,将泥鳅進行充分加熱,确保泥鳅肉熟透,便能避免寄生蟲感染。
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