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空心菜怎麼去炒

知識 更新时间:2025-02-08 13:09:47

  1、将摘好的空心菜洗淨,尤其是菜葉,一定用認真點洗,容易有蟲葉黃葉,都建議去掉。洗淨後裝盤待用。切蒜,将蒜剝幹淨後,切成小蒜塊,不宜過細,容易糊鍋。

  2、熱鍋後,加入油,建議是多點油,能保證空心菜油亮,但是也别過多,比較太過油膩對身體不好。當油熱到差不多80%的時候,加入切好的蒜。當蒜成金黃色的時候,速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青,避免發黑。

  3、放入空心菜進行翻炒,盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油,加入調味料。當菜葉基本都變成油亮的青綠色,則可以發現鍋裡有部分水出來,則這時候就可以關火出鍋了。

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