一、主料:小麥面粉600克。
二、調料:椒鹽10克、堿1克、花生油5克、酵母15克。
三、步驟:
1、将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成較硬的面團,饧發,備用;
2、将饧好的酵面放在案闆上,放入食堿,中和酸味,揉勻揉透後搓成條,擀成約0.5厘米厚的長方薄片,刷上一層花生油,撒上花椒鹽,從上往下卷成卷,呈的長方形;
3、将長方形整理粗細均勻,切成小劑子,用一根筷子将劑子壓一條溝,然後疊一次再壓一條溝,呈虎頭形,稍饧;
4、将花卷生坯間隔均勻地碼入屜内,放在沸水鍋上,用旺火蒸熟,即可食用。
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