春季是個萬物複蘇的季節，初春降水開始變多,氣候寒濕交加，體内濕氣也重了起來，所以飲食上要多吃一些去濕食物，益肝健脾，防春寒解春困增強體質，助你健脾祛濕健康過春。

冬瓜性寒味甘，清熱生津，有利尿祛濕的作用，還有美容養顔的作用。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，可達到消腫而不傷正氣的作用。

食材：冬瓜、雞蛋、枸杞、香蔥、海鮮菇、生姜

1、首先準備一塊冬瓜把外皮切掉，再把它切成薄片，一把海鮮菇去根部，洗幹淨後把它切成小段，蔥白和蔥葉分開切，全部切好之後放入碗中備用。

2、碗中打入兩個雞蛋，油熱之後把雞蛋倒入鍋裡，小火慢煎，将它煎至兩面定型，再切成小塊。

3、另起鍋把蔥段海鮮菇放進來，開小火炒出香味，然後把冬瓜放進來翻炒幾下，将冬瓜炒出鍋氣。把姜絲，雞蛋放進來，倒入适量開水，把湯汁煮開。

4、把上面多餘的浮沫将它撈出來，煮至冬瓜透明軟爛。冬瓜湯煮熟之後，放一勺食鹽，一點點胡椒粉，少量的白糖提鮮，翻拌均勻，最後撒上點蔥花和枸杞，就做好了。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能。山藥中有一層黏液，常吃具有一定的祛濕作用，春季可以用山藥炖湯、清炒或者做甜品。

食材：山藥、雞蛋、面粉、青椒、西紅柿、洋蔥、大蔥、生姜

1、先準備兩根提前去皮的鐵棍山藥切成片。平鋪在蒸盤裡，上汽以後大火蒸15分鐘。

2、大蔥切成蔥花，生姜切成姜末。青椒，洋蔥切成絲，一個去皮的西紅柿切成塊。

3、山藥蒸好後，倒在一個大碗裡，用叉子壓成細膩的山藥泥，然後加入300克普通面粉，先攪成小絮狀，再下手揉面，300克山藥配300克面粉，正好可以揉成一個稍微偏硬的面團，蓋上一個碗，醒面十分鐘。

4、醒好的面不要揉，然後用擀面杖擀成一個厚一點的面皮，再把面皮分成寬度約一厘米的長條，再切成小方塊，取兩個切好的小面劑放在手心裡，兩手往相反的方向搓幾下，搓成一個兩頭細中間粗的長條，像一個小面魚的形狀。

5、鍋裡水燒開，下入搓好的小面魚，大火燒開，水開以後倒入一次涼水，再輕輕攪動一下，把面魚煮到全部浮起來，就熟透了，撈出來過一下涼水，然後撈出控水備用。

6、鍋裡油熱以後，倒入雞蛋液，把它炒成大一點的雞蛋塊，炒好以後先盛出來備用。

7、另起鍋放點油，下入蔥花和姜末炒出來，下入西紅柿，洋蔥和青椒絲翻炒片刻，再放小面魚，加入适量的鹽，胡椒粉，生抽開大火翻炒片刻，最後放上雞蛋翻拌均勻就可以裝盤啦。

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有較強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。有祛濕利尿等功效，能起到緩解壓力、提神醒腦的功效。

食材：洋蔥、五花肉、青紅椒、大蒜、生姜

1、首先把一塊五花肉切成薄片，裝入碗中加入适量料酒去腥，鹽增加底味，老抽，五香粉，澱粉抓拌均勻，再淋入一小勺食用油，腌制10分鐘。

2、洋蔥切成均勻的大塊，青紅椒切成小塊。大蒜生姜切成片，大蔥切成小段，放一旁備用。

3、接下來把肥肉倒入鍋中煸炒出油脂，略微有金黃的狀态，把腌制好的肉片倒入鍋中快速的滑炒，炒至到表皮微微變白的狀态。

4、把洋蔥和青紅椒大蒜生姜倒入鍋中一同煸炒至斷生，然後加入少許鹽，一勺雞精，生抽，蚝油提鮮，料酒去腥，大火快速翻炒均勻，炒至入味，就做好了。

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，約含2%的大蒜素，能起到一定的殺菌，預防感冒的作用。

食材：大蒜

1、首先把大蒜一粒一粒掰開，不要去掉皮，然後清洗幹淨，再瀝幹水分放在盤子裡。

2、起鍋燒油，油溫五成熱把大蒜放進裡面，把大蒜炒至金黃色，外皮開裂就行了。

3、接着往鍋中加一勺細的辣椒面，孜然粉，五香粉，鹽翻拌均勻，炒香之後就可以起鍋裝盤了。

五、馬齒笕

馬齒笕是一種野菜，有較強的清熱利濕的作用，對于體内濕氣較重的人，可以多吃一些，

食材：馬齒苋、花生米、大蒜、小米椒、花椒、香蔥

1、起鍋放油，放少許花生米，平時很多朋友炸花生米不是炸老就是炸不熟，今天教大家一個小技巧，花生米中放入一粒大蒜，開大火邊炸邊攪拌，發出噼裡啪啦的聲音，然後轉小火炸，大蒜變成了金黃色，花生米也就熟了，撈出控油。

2、把馬齒苋清洗幹淨，另起鍋燒水，放入少許鹽，植物油，放入馬齒苋焯水去除草酸，煮一分鐘左右就撈出放入冷水中浸涼，然後用手攥幹水分，用刀切成小段放入盆中。

3、接下來準備小料，準備幾粒大蒜剁碎，小米辣切碎，切點蔥花放入碗中，起鍋燒油放入幾粒花椒爆出香味，把花椒油澆在小料裡，再放入少許鹽，白糖，生抽，香醋，香油攪拌均勻。

4、将調好的料汁倒在馬齒苑上面，放上花生米攪拌均勻，一道簡單好吃涼拌馬齒苋就做好了。

紅豆營養價值很高，富含蛋白質、多種維生素和礦物質，有美容養顔、健脾祛濕的功效，是家常滋補的佳品。

食材：紅豆、糯米粉、冰糖

1、準備适量的紅豆提前浸泡好，把泡好的紅豆清洗幹淨，倒入砂鍋加入适量水，加入一大把冰糖攪拌均勻，然後蓋上蓋子開大火煮開後轉小火，把紅豆煮熟煮至軟爛。

2、紅豆煮好倒入盆中稍微放涼，加入适量清水，糯米粉攪拌均勻，稍微有一點濃稠的糊狀就可以。

3、準備一個幹淨模具，在底部和四周刷上一層油，然後把攪拌好的紅豆糯米倒入容器裡面，用鏟子整理平整，然後用保鮮膜把它包住，放到蒸鍋中開大火蒸三十分鐘。

4、蒸好稍微放涼，把它脫模，切成小塊就可以吃了，口感軟糯香甜，營養又好吃。

黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質，有去濕，延緩衰老的作用。春季濕氣重，可用黑豆煮湯或者打豆漿。

食材：黑豆、豬肉、青紅辣椒、洋蔥、香菜、花椒、八角

1、準備适量黑豆提前一晚泡好，然後平鋪在蒸盤裡，涼水進鍋，水開以後中火蒸三十分鐘。

2、準備一塊豬肉切成肉丁，青紅椒去籽切成丁，洋蔥切成條。

3、蒸好以後取出來備用，鍋裡放油，油熱下入花椒八角洋蔥，炒出香味，然後盛出備用。

4、接下來把肉丁炒至變色，加一勺甜面醬炒出醬香味，下入蔥姜蒜末繼續炒香，加五香粉，胡椒粉，料酒，生抽，鹽調味。

5、倒入蒸好的黑豆繼續翻炒幾分鐘，把黑豆的水分炒幹，倒入青紅椒，撒一點香菜翻炒均勻就可以出鍋了。

綠豆又稱小青豆，有非常豐富的營養價值，能夠清暑益氣、止渴利尿，春天吃綠豆可以增加食欲，很多人都比較喜歡喝綠豆湯。

食材：綠豆、紅棗、糯米粉、白糖

1、綠豆提前一個晚上泡發發好，清洗幹淨控幹水分，倒入蒸屜裡面鋪平，蓋上蓋子大火蒸熟。

2、一把紅棗清洗幹淨去核，然後再切成小碎丁。綠豆已經蒸好了，放入大碗裡，倒入60克白糖，150克糯米粉，紅棗丁，再倒入100毫升清水，邊倒邊攪拌，能粘合在一起就可以了。

3、準備一個模具，刷上一層食用油，把綠豆糯米糊倒入裡面，給它按壓平整，上面蓋上一個蓋子不要蓋緊，放入鍋裡，水開之後蒸三十分鐘。

4、蒸好後取出來自然放涼，把它倒扣過來，用刀切成小塊，一道非常好吃又美味的綠豆糕就做好啦。

豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。在春天裡，吃豌豆不僅有養顔的功效，還有很好的護眼功效。

食材：豌豆、雞蛋

1、首先準備100克豌豆，放入到料理機加入400克開水，打成細膩的豌豆汁，再給它過濾一下，浮沫給它撇幹淨。

2、準備四個雞蛋打入到大碗中，打至像拉絲起泡的狀态，加入100克溫開水，邊加邊攪拌，再加入300克豌豆汁，一勺鹽攪拌均勻。

3、水開上鍋，再扣一個盤子，蓋上蓋子由大火轉成中小火蒸二十分鐘，蒸好後再焖五分鐘，放冷後把它分成小塊，然後加入一點油，生抽拌均勻，就可以開吃了。

糯米營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，

食材：糯米、香腸、小蔥、生姜、胡蘿蔔、豌豆、雞蛋、香菇、面粉、玉米澱粉

1、首先準備400克糯米，倒入碗中加入清水清洗一下，放入電飯鍋中，加入沒過糯米的清水，把它煮熟。

2、準備配料，泡發好的香菇切成小丁，一根香腸切成小丁，小蔥切成蔥花，生姜切成姜末，胡蘿蔔去皮切成丁，新鮮豌豆米。

3、鍋中水燒開，把胡蘿蔔和豌豆倒進去焯水一分鐘，糯米已經煮熟，把它攪拌攪拌，盛出來放入碗中備用。

4、接着鍋燒熱，油熱後把香腸丁翻炒出多餘的油脂，再把蔥姜倒進去炒出香味。把香菇丁倒進去繼續翻炒熟。再把胡蘿蔔和豌豆倒進去翻炒均勻，再來調個味。加一勺鹽、胡椒粉、生抽翻炒均勻即可。

5、把炒好的配料倒入糯米飯中。抓拌均勻，取一撮在手中捏一捏，把它團圓，跟着碗中打入兩個雞蛋攪散，再加兩勺面粉，玉米澱粉攪拌均勻，調成細膩粘稠面糊，再把糯米飯丸子放進去，裹上一層面糊。

6、油溫燒至五成熱，再把丸子一個一個的放進去，炸制定型後再翻動，使丸子受熱均勻，大約炸五分鐘左右。炸至金黃酥脆，就可以出鍋啦。

小米富含多種營養元素及微量元素，具有很好的補血效果，滋補祛濕，具有防止泛胃的功效，滋陰養血的功效。

食材：小米、蜜豆、土豆澱粉、紅糖

1、先在盆裡倒入100克小米，加入适量的清水浸泡一個晚上，泡好後淘洗幹淨，放蒸籠上蒸20分鐘。

2、調土豆澱粉糊：和在盆裡倒入120克土豆澱粉，紅糖80克，倒入300毫升溫水攪拌均勻，倒進不粘鍋裡，開小火加熱。一直攪拌到成果凍狀态，關火備用。

3、蒸好的小米倒在大盆裡，加入一半土豆澱粉糊攪勻，蜜豆300克加入另一半土豆澱粉糊攪勻，取一個模具刷上一層油，放入小米糊鋪在底部，中間放上蜜豆攤平，最後再鋪上一層小米糊，蓋上一層保鮮膜，紮幾個小孔，再次放入鍋中，開大火蒸十分鐘。

4、蒸好之後取出來，把保鮮膜揭掉，放進冰箱裡冷藏三個小時。取出來倒扣過來給他脫模，切成小塊裝盤就可以啦。

薏米又名薏仁，有利水消腫、健脾去濕、清熱利尿作用，日常生活中常吃食材，主要藥用價值是祛濕。不過由于薏米性寒，因此最好事先炒制。

食材：薏米、豬骨、赤小豆、土茯苓、五指毛桃

1、首先準備土茯苓200克，薏米，赤小豆先炒一下，炒好後裝入碗中，晾涼備用。

2、豬骨清洗幹淨後，冷水下鍋，加入一點料酒焯水。将多餘的血沫去除，焯好水的豬骨用清水清洗一遍

3、然後放入砂鍋中，土茯苓、赤小豆、薏米、五指毛桃50克也一同倒入鍋中，一次性加入足夠量的清水，放入一個蜜棗，蓋上蓋，大火燒開，然後轉中小火煲煮一個小時就可以了。

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