在翻炒兔肉的時候放少許白酒、姜塊、蒜粒,即可去除騷味。
兔肉的具體做法如下:
材料:兔肉适量、泡生姜2個、蔥白适量、老姜适量、幹辣椒适量、花椒适量、八角2顆、桂皮一片、草果1個、草豆蔻1個、冰糖4顆、山奈3個、味精适量。
做法:
1、兔肉切小丁備用,蔥、姜切段備用;
2、将蔥、姜段、少許鹽、适量料酒加入兔肉中,腌制半小時備用;
3、熱鍋涼油,油溫燒至4成熱時,轉小火,将蔥白、老姜、花椒、幹辣椒皮、草豆蔻、山奈、桂皮、八角倒入,小火慢炒至出香;
4、将兔肉丁倒入,改大火,迅速翻炒至肉色變白,加入生抽、老抽、冰糖、幹辣椒,繼續翻炒至兔肉的水分消失,倒入生姜片、味精,炒勻即可出鍋。
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