主料:雞蛋3個,鱿魚300克,蒜苔2根,黑木耳3朵,花蛤蜊350克,蝦仁200克。
輔料:食鹽1勺。
做法:
鮮蝦剝去頭殼,挑去蝦線,切成粒。鱿魚洗淨,切丁,蒜薹切丁。黑木耳泡發,洗淨切成粒。鍋内放少許油,油熱後放蝦仁和鱿魚煸炒一下,然後放蒜薹和黑木耳,加少許食鹽,炒勻出鍋。花蛤放水中煮至張口,撈出備用。雞蛋磕入碗中,加少許鹽打散攪勻。加适量涼開水,攪勻放到耐熱容器中。鍋内放水,然後放入盛蛋液的容器,蛋液中加入花蛤。蒸鍋上上汽以後改中火蒸五分鐘左右,關火,然後開蓋,加入事先炒好的菜,撒上花蛤,再蓋鍋蓋蒸三分鐘,蒸到蛋液完全凝固即可。
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