1、把黃蛤蜊放在幹淨的盆裡,放鹽,靜置半個小時等其吐沙。
2、鍋裡倒水,水開後,把吐沙的黃蛤蜊撈出來,放入鍋中煮。
3、待黃蛤蜊開口就全部撈出,放入冷水浸泡。
4、分别把幹辣椒掰開,把蔥、姜,蒜全部切片。
5、鍋中倒油,加豆瓣醬,炒出紅油後加入蔥姜蒜、辣椒爆炒。
6、.将蛤蜊全部撈出,倒入鍋内爆炒,加鹽、糖進行調味,加入料酒。
7、爆炒半分鐘後,把第二步煮蛤蜊的湯加入鍋中。
8、待其入味收汁,就可以裝盤。
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