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葡萄酒遇到堿性水會變什麼顔色

知識 更新时间:2026-01-02 11:24:12

  葡萄酒加入堿後顔色會變成深藍色。

  這是因為葡萄酒裡面自身發酵的酸和堿起反應所緻,用堿面檢驗紅酒的真僞,原理在于花色苷與堿發生化學反應引起的變色,花色苷存在于葡萄的葡萄皮當中,而花色苷遇堿就會發生化學反應,原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。

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