熬制乳白色高湯的做法:
一、泡骨頭。将骨頭用溫水洗淨,然後用水浸泡,換兩次水。
二、焯水清洗。冷水下鍋,加幾片姜,幾粒花椒,一起煮開後用溫熱水清洗。
三、煮湯。加幾片姜,一個香蔥結,2茶匙白醋。保持最大火沸騰。水要一次加足,撇沫的時候會撇去一部分水,煲湯的過程要小火,但要微微沸騰,電磁爐900瓦,煤氣竈内圈最大火。
四、時間。煲湯2至3小時,湯汁就會變得濃郁奶白。
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