1、用洋蔥粉代替一部分洋蔥末洋蔥末摻到牛肉餡裡,除了去腥,可以提供更豐富的口感。可是,洋蔥末不夠細碎,不能和肉餡完全混合均勻,加入洋蔥粉是很方便的解決辦法。
2、蒜粉,少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。
3、用紅酒代替料酒廚用紅酒比國産的料酒更容易去掉牛肉腥味,其中的果香起了作用。
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