豆腐出現紅色主要原因有兩個:
1、當豆腐出現紅色時可能為微生物問題,出現了微生物超标,在煮漿過程中,注意控制溫度和時間;
2、當豆腐出現紅色時可能為加工過程冷卻不及時,出現的豆腐的氧化反應,造成了豆腐出現發紅現象。
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