1、花菜内含有苦味。日常烹饪過程中,由于一些調料或者其他食材的搭配,可以削減減輕其苦味。同時,還能夠在烹饪花菜前,将其放入沸水中輕微焯制,花菜過熟影響口感,也可以有效去除花菜的苦味。
2、表面殘留農藥或者雜質。一些殘餘的農藥在花菜表面,這些物質使花菜有苦味。若僅用清水沖洗,不能起到有效去除的作用。需用淘米水或鹽水浸泡花菜,再用水清洗,可将花菜清理幹淨。
3、配菜或配料的原因。烹饪過程中,由于添加的食材或一些配料和花菜進行烹饪制作,在其過程中,會産生苦味。
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