無菌包裝是指根據産品要求,在無菌狀态下,把經過滅菌處理的物料,裝進事先滅菌或經無菌處理的包裝容器内,讓其儲存于不透風、不透氣甚至不透光的特定環境中,在常溫下無需冷藏也能保持較長的時期而品質不變。無菌包裝包括包裝材料的無菌、包裝産品的無菌、包裝環境的無菌和包裝後完整封合四個要素。“無菌”表明了産品中不含任何影響産品質量的微生物,“完整封合”表明了經過适當的機械手段将産品封合到一定容積的包裝内,能防止微生物和氣體或水蒸汽進入包裝。無菌包裝技術不僅在乳制品行業有很好的發展空間,而且在其他的行業也有了長足的
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