1、高筋面粉是日照充足,晝夜溫差大地區的小麥品種,例如新疆,内蒙的小麥;
2、中筋面粉是日照一般,晝夜溫差變化小地區的小麥品種,例如河南、山東的小麥;
3、低筋面粉是勾兌混合的小麥面粉,一般用澄粉,即制作面筋時洗出的副産品,和中筋面粉按比例混合而成,是制作糕點的專用小麥面粉。
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