鲶魚不一定是梭邊魚,但梭邊魚一定是鲶魚,梭邊魚又叫鉗魚,是北美洲主要的鲶魚品種。梭邊魚外形像鲶魚,扁頭大嘴,無鱗獨刺,通身漆黑,味道鮮美,營養豐富。
鲶魚又名胡子魚、塘鲺,顯著特征是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下颌各有4根條胡須,分布廣泛,主要産于長江和珠江流域,仲春至仲夏(4~7月)為最佳食用季節。
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