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甯波萬年青是什麼菜

知識 更新时间:2025-05-18 03:58:55

  萬年青菜幹,又稱菜蕻幹,是甯波一帶的漢族風味名菜,傳統特産之一,以其色澤翠綠、與觀賞植物萬年青相似而得名。由于其特殊的加工工藝,鮮菜蕻中的維生素C和礦物質大多未受損失,所以它雖是幹菜,但仍不失口味。在夏秋季節,市場上青菜較少,萬年青菜幹則是一道很好的湯料,可取少量萬年青菜幹于碗中,加适量細鹽、味精,用煮沸的滾水沖泡,碗中的菜幹就會像茶葉般地展開,再加上麻油,趁熱進食,色、香、味俱佳,誘人食欲。在過去,多為家庭加工,作自食或饋送外地親友。

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