殺龍蝦之前要帶好手套,然後将清洗好的龍蝦用刀拍暈。再一手拿住蝦頭,一手拿住蝦尾,兩手反方向扭轉并拉動。最後要将龍蝦背部和腹部的腸線取出,可以去除蝦殼也可保留。
龍蝦(學名:Palinuridae)是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大,外殼堅硬,色彩斑斓,腹部短小,體長一般在20~40厘米之間,重0.5公斤上下,部分無螯,腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上,人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀,背腹稍平扁,頭胸甲發達,堅厚多棘,前緣中央有一對強大的眼上棘,具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域,是名貴海産品。
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