冷萃咖啡(ColdBrewCoffee)叫冷萃杯,也叫冷泡咖啡,不是冰鎮的、用熱水沖泡出來的咖啡,而是用冷水浸泡研磨過的咖啡粉12小時以上進行萃取,再使用特殊濾紙或者過濾器将水與咖啡粉分離。這樣出品的咖啡,由于冷水比較溫和,隻會萃取出咖啡粉的香味,咖啡豆中苦澀味的單甯酸等成分溶解很少。
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