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山梨糖醇液是什麼東西

知識 更新时间:2025-06-07 00:00:04

  山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末,片狀或顆粒,無臭。易溶于水(1g溶于約0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一半,熱值與蔗糖相近。是營養性甜味劑,濕潤劑,螯合劑和穩定劑,廣泛應用于生産食品中。

  山梨醇進入腸道後依靠被動擴散而緩慢地被吸收,屬于少量吸收代謝的果糖,因此能量值較低,約為12.54千焦耳克,介于蕭糖16.72千焦耳/克與低聚糖836千焦耳/克之間,可用于低熱值甜味劑。由于它的代謝與葡萄糖激酶無關,而果糖激酶的活性與胰島素無關,不受胰島素的調節。因此不會引起血糖水平的波動。山梨醇攝入後血糖值上升最小為322毫克/分升,正常人為93毫克分升,而果糖和蔗糖則分别為480毫克/分升和78.0毫克分升。但山梨糖的腹瀉網值屬于比較低的,如果每天攝人50克以上,它在腸内的滞留時間增加,導緻腹瀉,它的每日不引起腹瀉的最大攝入量為男性0.17克千克體重,女性0.24克/千克體重。

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