1、 新鮮栗子,洗淨。
2、 洗淨的栗子放入鍋中煮熟,可以多煮一會兒,煮的爛一些,煮好後可以過一下涼水,使其盡快冷卻。
3、 剝栗子,這是最費勁的一道工序,用一把水果刀,把栗子肉摳出來。
4、 栗子加水,用料理機打成汁,可以稠一點,不用加糖,栗子的清甜已經徹底出來了。
5、 和面,把栗子汁慢慢倒入面粉中,并攪拌,面不要太軟,揉到面表面光滑就差不多了,把面放到大一點的盆中,盆口可以用保險膜封起來,也可以蓋個鍋蓋,等待發酵。
6、 大約兩個小時左右面就發的差不多了,把發好的面從盆中摳出來,并把面中的空氣都揉出來,為了蒸出來的饅頭更筋道,建議多揉一會兒。
7、 開始揉饅頭,揉好後放在面闆上靜置15分鐘,讓饅頭進行發酵,要不然蒸出來會很硬,這時饅頭上蓋層布,防止饅頭外層幹了,要不然蒸出來會裂紋。
8、 上鍋開始蒸,開鍋後蒸30分鐘就好了。關火後待五六分鐘再開鍋蓋,要不然饅頭皮會癟下去。
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