海鮮刺身的名字有海鮮飯,海鮮壽司,海鮮比薩等,海鮮刺身就是指魚脍、魚生、生魚片之類的東西,指将新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用的菜品。起源于中國,在中國古代是常見的魚類菜品,今流行于日本、朝鮮半島等地。刺身在中國古代逐漸式消失,可能是因以淡水魚為食材的關系。一般淡水魚寄生蟲多于海水魚。
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