用燒開的開水煮大蝦最好。水中放适量細鹽,燒開後放入大蝦,使用中火煮,根據蝦的大小來掌握煮蝦時間,一般水開以後煮5至10分鐘即可。
大蝦是産于水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物,與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體,并且有像扇子般的尾巴。大蝦屬節肢動物甲殼類,種類很多包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。其中對蝦是我國特産,因個大出售時常成對出售而得名。對蝦生活在暖海裡,夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖,冬季蝦要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去避寒。冬季蝦的活動能力很差,也不捕食。每年3月分散在各地的蝦開始集中,成群結隊地向北方遊。蝦有兩倍于身體長的細長觸須,用來感知周圍的水體情況,胸部強大的肌肉有利于長途洄遊。腹部的尾扇可用來控制身體的平衡,也可以反彈後退。
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