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雞蛋羹為什麼會出現蜂窩狀孔

知識 更新时间:2026-03-11 21:52:58

  主要原因可能有兩個:1、蛋液加入的是冷水。正确的方法是在調好的蛋液中加入約90度左右的熱水,才能使蒸制時溫度上升迅速。2、蒸制時火候過勐,蒸汽過急。蒸制芙蓉蛋最好的是用中火緩氣蒸。

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