香粉香粉是用粟米制作,最後再加上各種香料,便成香粉,粟米含有一定的粘性,用它敷面,不容易脫落。常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上,也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴,特别合适用于烘烤或快炒肉類、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作調味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹5味要求的平衡。
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