雞爪中間有黑的是因為雞爪裡面的血沒有完全流出來,而且血液的紅色來自紅細胞内的血紅蛋白,因紅細胞含氧量不同而有所差别,并且雞爪靜脈血含氧量少。
雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足,是雞的腳爪,共4個指頭,可供食用;而且雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。
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