俗話說,“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪節氣雖已過兩日。這兩天,人們已經開始忙着腌制臘味年貨了。
記者在茅山風景區的夏家自然村看到,農戶們将腌制的鹹鵝、鹹鴨、鹹雞挂成了一排排在院子裡晾曬。村民們告訴記者,隻有等到大雪節氣之後,氣溫降下來,腌制的鹹活才不容易壞。
據悉,這幾年随着茅山鹹鵝在當地名氣越叫越響,每到冬臘月,腌制鹹貨臘味成了一道獨特的風景線。當地政府也因勢利導,對家庭式食品小作坊進行了規範管理,從制作環境、衛生管理,食品安全進行全程跟蹤監督。由原來的髒亂差,污水橫流的無證小作坊,到現在的布局合理,設施齊全,整潔明亮的标準化持證生産。
句容每年冬天腌制的雞、鴨、鵝,通過網絡銷售到全國各地。如今,茅山老鵝産業正逐漸成為當地村民冬閑時節一項增收緻富的新産業。
句容廣電台新聞中心:楊志國
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