面包糠和炸雞專用裹粉。
裹粉的具體方法:
把腌好的雞腿丢進包裹粉裡進行裹制,裹的方法是4壓3抛,就是把粉全部堆在雞肉上,然後用手使勁地壓,壓了以後再用手把雞肉抛2下,然後再壓再抛一共要4次,裹好以後再把雞腿丢進水裡泡2秒鐘,迅速再拿出來,再用4壓3抛的方法裹一遍,這樣重複3—4次就可以了,這樣炸出來的雞翅才能美觀。
拓展知識
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材,植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗,雞肉焦嫩适口的特點。
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