每一根頭發實則由角蛋白鍊通過雙硫鍵的化學作用結合而成,由于一般情況下雙硫鍵是固定的,因此頭發會維持固定的形狀。冷燙液的第一劑中含有還原劑,能夠打開頭發蛋白鍊之間的雙硫鍵,從而使頭發失去固定形狀,能夠重新造型;将頭發纏繞于卷杠後适時施第二劑,氧化作用可以使蛋白鍊間的雙硫鍵重新就近組合,因此使新的形狀得以固定。早期的燙發水中通常使用氨水調節PH值,以幫助頭發毛鱗片打開,加速反應,因此燙發水有明顯的臭味,燙好的頭發也常常有一股難聞的味道,現在的燙發水已比較多的采用了酸性配方。
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