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為什麼火鍋底油會變苦

知識 更新时间:2024-12-03 18:25:38

  因為火鍋底料裡有大量的調味植物,如甘草、枸杞、黨參、白扣 、草果、生姜、孜然、桂皮 、香葉、棗子、香草 等等衆多中藥成份的東西。這些東西長期熬制、濃縮後,就會變苦。

  火鍋底料:目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,有助于缺鈣人群,營養成分高;魚湯底料,魚,明目作用,魚湯有滋補作用;仔雞湯底料,清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料,如鴿子湯底料,滋陰作用。

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