不同種類的魚性味也各不相同。分為溫熱性、涼性和平性。
溫熱性的魚有:鲫魚、鲥魚、鯉魚、鳝魚、鲢魚、胖頭魚、鲩魚、泥鳅、鮑魚等等。
涼性的魚有:鱿魚、甲魚等等。
平性的魚有:鯉魚、銀魚、大黃魚、小黃魚、鲫魚、鲈魚、平魚,沙丁魚,鲭魚等。
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