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冷藏的酸奶可以加熱嗎

知識 更新时间:2024-06-30 23:21:44

  冷藏的酸奶不能直接加熱喝,蒸煮加熱,所含的大量活性乳酸菌會被殺死,物理性狀也會發生改變,産生分離沉澱,口味和口感都會消失,其營養價值和保健功能便會降低。

  溫熱喝就是把酸奶用50℃左右的溫水,隔熱水慢慢加熱。不過值得注意的是,超過50℃,有可能殺死菌種,影響酸奶的質量。四十多攝氏度的溫度不會殺死這些有益的菌種,隔熱水溫熱是最合理的加熱方式。

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