黃參用來熬參湯營養價值最高。
熬參湯的主料為童子雞1000克,輔料為黃參5克、黃芪1克、甘草1克、枸杞子2克、糯米50克、棗5克、栗子15克、白果10克、洋蔥25克,調料為大蒜8克、姜10克、鹽4克、胡椒粉2克。
具體的做法主要是:
1、将糯米清洗幹淨,并用清水浸泡一夜。
2、将栗子仁剖半成半邊,将紅棗去核,将銀杏在開水中煮熟并去掉外皮,将所有藥材洗淨備用,将童子雞的内髒掏空并洗淨。
3、在雞肚内放入泡好的糯米、栗子仁、紅棗和銀杏,并用細蔥捆好,同時将兩條雞腿交叉綁好,以免糯米流出。
4、把雞放入砂鍋内,加水燒開後,放入黃參、當歸、黃芪、甘草、枸杞、生姜和洋蔥并改用中火炖1個小,待雞肉和雞肚内的原料熟透後,撈出藥材、生姜和洋蔥,放入鹽和胡椒粉調味即可。
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