做法如下:
1、黑皮撕掉,白皮上的鱗刮掉,内髒和鰓去掉,蘸蛋液;
2、入油鍋煎一下,盛出來,油裡放花椒、八角、蔥姜蒜炒香,再把魚碼放好,下料酒、醋、熱水,開鍋再放點醬油、鹽、糖,加蓋燒,收汁即可。
3、 還可以依個人口味添加其他佐料,如辣椒、腐乳、胡椒粉、豆豉等等。
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