家宴總是讓人高興,很久沒見的親朋好友坐在一起,聊天打牌,吃吃喝喝,不過對于做菜的人就是大工程了,雞鴨魚肉做法都做不出新意,對于小廚這樣有追求的人來說,太平淡了,不能在家宴上露一手,技驚四座那還有什麼意思?小廚選擇了這道菜,男女老少都被香氣吸引,大吃三碗飯,還問我廚房還有剩嗎。
吃兔兔一直是四川人的傳統,沒有一隻兔兔可以或者走出四川不是開玩笑的,麻辣兔頭、火鍋兔、冷吃兔,在四川兔兔可以有一百種吃法。今天小廚給大家推薦的就是其中一道,名叫:仔姜鮮椒兔,是自貢那邊的吃法,兔肉滑嫩,鮮辣多汁,嚼起來麻辣鮮香,有一股仔姜的清香味道。
·仔姜鮮椒兔·
·材料清單·
兔子一隻 青椒5顆
小米椒8顆 仔姜300克
泡姜100克 泡椒50克
大蒜5瓣 花椒30顆
料酒一勺 鹽适量
·做法·
1.兔子切丁,青椒、泡椒、小米椒切成節節。仔姜泡姜切絲,大蒜切片。放在一邊備用。如果吃的不辣可以少放點小米椒,辣椒多少不影響成菜的口感。
2.鍋裡放菜籽油,燒熱後下兔肉煸炒,炒幹水汽後,加花椒粒、大蒜、郫縣豆瓣炒香。
3.加一勺料酒、加清水,小半勺糖和醋,用來提鮮。加入仔姜和辣椒,煮5分鐘就可以出鍋了!
鮮椒仔姜兔,味道麻辣鮮香滋味鮮嫩,入口即化,在嘴裡越嚼越香,細嫩的兔肉在仔姜的催化下汁水飽滿,好吃的停不下來筷子,我的小舅子吃了這個菜,賴在家裡都不走,非要小廚給他一份打包帶走,太氣了!
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