一斤大米可以做3斤的河粉。
河粉的做法
材料:大米、水、鹽适量、食用油、木薯生粉。
做法:
1、大米浸泡12小時,用料理機打成米漿,加入1點鹽和一勺油,靜置30分鐘。
2、木薯生粉和水按照1比2的比例調勻至沒有顆粒,與已經放了鹽和油米漿混合均勻後,靜置10分鐘,用勺子或筷子攪拌均勻。
3、準備兩個八寸平盤,在盤底均勻的塗抹一層油,大鍋中水燒開,舀一杯米漿入平盤,用夾子放入沸水中,邊放邊旋轉以使米皮薄厚均勻,蓋上鍋蓋,大火蒸2至3分鐘,盤中起大泡即可出鍋。
4、蒸好的河粉放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下,或者把盤子的底部對着水龍頭沖一下,
5、用手指在盤邊劃一圈,将河粉皮揭下來即可。
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