1、山藥削皮後保存一個晚上還能吃。
2、山藥由于含有多量的粘液和澱粉,如果受潮則易變軟發粘,兩個星期左右就會發黴,皮色變黃,并最易生蟲,故在貯藏過程中應防止濕氣的侵入。
3、其具體方法是:宜用木箱包裝,箱内用牛皮紙鋪墊,箱角襯以刨花或木絲,然後将山藥排列整齊裝入,上面同樣蓋紙,釘箱密封,置於通風、涼爽、幹燥處所.其貯藏處應稍墊高,離牆堆放,以利通風透氣;梅雨季節之前,應開箱曝曬,并用硫磺預熏一次,在夏季中再熏一次。這樣就可以安全度夏;春末至秋初,應每個星期檢查一次。如發現輕微的黴點,可在陽光下攤曬,再用刷子、紗布或锉刀除去黴斑,然後以山藥粉拌之,曬幹(如太陽過烈,可在山藥上面遮蓋薄紙,以免曬裂發黃)。
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