1、觀色。
新鮮的螃蟹顔色都很鮮亮,螃蟹鉗濕潤、有光澤。而變質螃蟹顔色晦暗,深顔色的螃蟹顔色會變淺,淺顔色的螃蟹顔色會變深,總之都是朝着灰色黑色的方向發展。
2、聞味。
螃蟹自然是腥味的,但新鮮螃蟹腥味比較活潑,有海水味。變質螃蟹則是腥臭味,有點刺鼻。
3、觸覺。
新鮮螃蟹一般都有彈性,包括螃蟹的爪子也是有彈性的,觸感堅實但不僵硬。變質螃蟹缺乏彈性,軟綿綿硬邦邦的,甚至隔着螃蟹殼能感覺異味。
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