紅菇是一種真菌,初扁半球形後平展,幼時粘,無光澤或絨狀,中部色深紅至暗黑紅,邊緣較淡呈深紅色,蓋緣常見細橫紋。紅菇排骨湯做法如下:食材準備:500g排骨、500g山藥、50g紅菇、适量的姜、鹽和料酒。
将排骨清洗幹淨之後,下鍋加入适量的清水焯一下,去除排骨裡面的血沫;在煲湯鍋裡面放入大于2.5升的水,燒開,放入剛才焯過水的排骨,加入料酒,姜塊;将幹紅菇用剪刀剪去菇腳上的帶土的小部分,然後用冷水稍微的沖洗一下,侵泡;湯燒開後,轉入小火炖30分鐘後,加入山藥大火煮開後,再炖10分鐘;加入紅菇,并把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質後,一起倒入大火再炖8-10分鐘;最後,加入适量的鹽調味即可食用。
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