火雞飼養到28至30周齡開始産蛋,54至57周齡産蛋結束,此期間均為産蛋期。
火雞求偶時,雄鳥展開尾羽,翅膀下垂,抖動羽翈作聲,縮頭闊步行走,并發出急促的“咯咯”叫聲。早春繁殖。築巢于地面上。一隻雄鳥配一群雌鳥,每窩産8至15枚淡褐色有斑點的卵,卵産于地面低窪處,孵化期為28天。
由于鳥類、兩栖類及魚類的性别由卵子所攜帶的性染色體決定,所以在某些特定情況下,可以進行孤雌生殖,而火雞在這方面的能力比較強。在缺乏雄性的情況下,雌鳥生産的未受精卵亦可孵化,而其所孵出的後代通常虛弱,并幾乎都是雄性。
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